Le livre de cuisine du monde
Cet opuscule est la compilation des recettes que les parents ont réalisé pour la fête Saveur du Monde qui a eu lieu a l'école ARAGO le 3 avril 2004
Cette compilation est ouverte à tous il suffit de me contacter et de
me faire parvenir les recettes, elles seront incluses dans le prochain numéro.
19 recettes
Poisson cru au lait de Coco. Les FRI FRI. Soupe Tahitienne. Le flan COCO.
Le Couac. Pumpkin pie .Potatoe Salad . Queues de castor. ARROZ DOCE
Pâté de foies de volaille .MINCIUNI (mensonges) . SIRNIKI .Silotchka patchouboïla
Tourte bourguignonne .Pâté de pomme de terre. La Flamiche aux poireaux
REINE
DE SABA .FIADONE
.SALADE TUNISIENNE
Nous espérons que les parents pourront retrouver les goûts qui
les ont enchantés lors de cette fête.
Cette fête n'a été rendue possible que grâce à la collaboration de tous vos élus de la F.C.P.E. et d'une grande partie de ceux de l'Association Indépendante.
Remercions aussi M. le Directeur de l'Ecole ARAGO ainsi que tout le personnel et le corps enseignant qui ont aussi collaboré activement aux préparatifs de la fête.
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Le comité d'organisation
Dit aussi : Poisson mariné à la tahitienne
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
· 800g de thon ou autre poisson à chair
ferme
· ½ concombre (100g)
· 1 tomate (50g)
· 1 poivron (25g)
· 1 gros oignon (80g)
· jus de 4 citrons verts
· 4 cuillérées à soupe de lait de coco
· sel, poivre
Recette facile, temps de préparation 40 minutes
· Détailler le poisson en dés, le
laver puis l'égoutter avant de le déposer dans un saladier.
· Presser les citrons en ôtant les pépins et verser le jus
sur le poisson
· Laisser mariner le tout 5 minutes.
· Jeter une partie du jus et ajouter l'oignon haché, le poivron,
la tomate et le concombre coupés en dés.
· Rectifier l'assaisonnement.
· Ajouter le lait de coco avant de servir.
· Dresser sur un lit de salade, dans une demi-noix de coco, une nacre
ou un bénitier.
Remarque : Peut se servir avec une banane.
Remarque : Le thon peut être remplacé par l'un des poissons suivants :
· Bonite
· Espadon
· Ature
· Mahi mahi
· Perroquet
· Thazard
· Carangue
Cette recette a été proposée par Henri PERINET (CE1A et
CE1B)
Les polynésiens et surtout les enfants sont très
friands de ces beignets qu'ils mangent au petit déjeuner avec le café,
le poisson frit et le pua'a (porc) rôti, principalement le dimanche. Tous
les magasins de Tahiti en vendent le matin
Ingrédients pour 20 frifri
· 36 cl d'eau
· 150 g de sucre
· 1 kg de farine
· 1 cuillerée à café de levure de boulanger
· 50 cl de lait de coco (en boite)
· 1 litre d'huile d'arachide
· 1 pointe de sel
Préparation : 1h50 Repos : 3h Cuisson : 30mn (pour 20 frifri)
· Faire une pâte ferme à levain avec 250 grammes de farine,
une cuillerée à café de levure de boulanger et 16 centilitres
d'eau. Laisser reposer une heure.
· Mélanger le levain avec le reste de la farine, le lait de coco,
20 centilitres d'eau, le sucre, le sel. Pétrir jusqu'à obtenir
une pâte bien lisse et assez fluide. Elle doit être un peu collante
au doigt. Laisser reposer 2 heures.
· Faire 20 petites parts avec la pâte, les rouler en boudins de
1 centimètres de diamètre, former soit des cercles , soit des
8 et laisse reposer 1 heure.
· Cuire les frifri deux par deux dans une friture très chaude
mais non bouillante environ 6-8 minutes, les égoutter avant de les rouler
dans le sucre cristallisé et servir aussitôt. Les frifri doivent
être bien dorés.
Note :
On peut donner à ces beignets différents aspects : en 8, torsadés, en forme de boule ou allongés.
Cette recette a été proposée par
Henri PERINET (CE1A et CE1B)
Soupe Tahitienne
(Plat sucré et très simple)
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :
· 1 ananas frais
· 1 brique de lait de coco
· sucre roux
· 3 gousses de vanille fraîche (Mayotte, Polynésie, Maurice
etc)
NB : la qualité de ce plat tient au fait que tous les ingrédients
(et notamment l'ananas) sont frais
Comment procéder ?
· Décortiquer et découper l'ananas frais en petits morceaux dans un saladier allant au four à micro ondes
· Saupoudrer de sucre roux et passer 6/8 mns au micro ondes
· Verser ensuite la brique de lait de coco et y ajouter les gousses de vanille
· Repasser 3/4 mns au micro ondes
· Bien libérer les petites granules de vanille et laisser refroidir au moins 6h au frigidaire
· Sortir un peu avant de servir
Recette proposée par Charlotte OLLIVIER CPB
Ingrédients
· 3 œufs
· 400 grs de lait concentré sucré
· 100 grs de noix de coco en poudre
· 1 cuillérée de Maïzéna
Préparation :
· Mélanger à une cuillérée
à soupe de lait , 1 cuillérée à soupe de Maïzéna
· Ajouter les 3 jaunes d'œufs et la noix de coco râpée
· Battre les blancs d'œufs et mélanger
· Ajouter un filet de jus de citron vert.
· Beurrer un moule à cake
· Cuire à feu doux (150 °c, thermostat 5) au bain marie pendant
45 minutes
· Démouler à froid
Recette proposée par la famille DEYRIS CE2A ,CPB
Le flan COCO (variante)
Ingrédients
· 4 œufs
· 1 boite de lait concentré sucré
· 1 boite de lait concentre non sucré
· 1 boîte de lait de coco
· zeste de citron vert
· Coco rapée
· Caramel liquide
Préparation :
· Mélanger au fouet les trois laits, les
4 œufs, le zeste de citron vert, le coco râpé
· Verser dans un plat préalablement tapissé de caramel
· Faire cuire au bain marie au four doux (ou au rice cooker) pendant
45 mn
· Surveiller la cuisson , le flan doit être ferme, doré
mais pas trop cuit
Le Couac : Un produit naturel de la Guyane française
Le tubercule de manioc (arbuste des pays tropicaux) donne
après transformation une belle semoule jaune pâle appelée
"couac" en Guyane.
Le procédé de transformation peut varier mais obéit à
des étapes successives : le lavage et le pelage du tubercule, qui permettent
d'éviter toute trace de terre, le broyage et la fermentation, à
l'issue de laquelle une coloration et une acidité plus ou moins intenses
sont obtenues, un pressage qui permet d'éliminer les jus acides, suivies
d'une cuisson permettant d'obtenir un produit prêt à l'emploi.
Le couac se cuisine de différentes façons. Sa haute teneur énergétique
et sa richesse en fibres en font l'aliment de tous.
Valeur nutritive (pour 100g de semoule de manioc) : protides 1.12g, lipides
0.61g, glucides assimilables 85.48g, fibres brutes 1.82g, matières minérales
1.03g, humidité 9.94g, valeur calorique de 360kcal (1507kJ).
La salade de couac :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
· 250g de semoule de manioc,
· 15cl d'eau,
· 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
· 4 tomates bien mûres,
· 2 oignons,
· 2 poivrons,
· 2 citrons,
· 1 bouquet de menthe,
· persil haché,
· sel, poivre.
Préparation :
· Dans un récipient à fond plat,
verser la semoule de manioc, puis l'eau.
· Remuer lentement avec une fourchette afin de maintenir les grains distincts.
· Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
· Saler et poivrer.
· Remuer lentement.
· Découper les tomates en dés, les poivrons et les oignons
en fines lamelles.
· Verser le tout dans la semoule de manioc, ainsi que la menthe et le
persil hachés
· Mélanger, puis laisser reposer une heure au frais.
· Servir après avoir décoré le taboulé de
feuilles de menthe ou de rondelles de citron.
· Pour plus d'exotisme, remplacer les légumes du taboulé par de l'avocat, des piments, des crevettes ou du crabe...
Cette recette a été proposée par
Anne-Marie Ergis-Lequette CE2B
Pumpkin pie, (tarte à
la citrouille), made in USA
Attention !:
L'unité de mesure aux Etats-Unis est la "cup",
ou "tasse", toutes les recettes sont formulées ainsi. Mais
on en trouve aujourd'hui dans tous les grands magasins.
Ingrédients
· 1 rouleau de pâte sablée
· deux tasses de citrouille cuite
· 1, 5 tasse de crème épaisse
· 1/4 de tasse de sucre roux
· 1/2 tasse de sucre
· 1/2 cuillère à café de sel
· 1 cuillère à café de cannelle
· 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
· 1/4 de cuillère à café de noix de muscade ou mélange
4 épices
· 2 oeufs
Préparation :
· Enlever les graines et la partie filandreuse de la citrouille
· La faire cuire au four (avec la peau, en posant le morceau sur le côté)
à 180° pendant 1 heure environ selon la taille, jusqu'à ce
qu'elle soit tendre et commence à se défaire.
· Racler la pulpe et la mettre dans une passoire afin de l'égoutter.
· Etaler la pâte dans un moule à tarte
· préchauffer le four à 200°
· Mélanger les deux tasses de citrouille avec la crème,
puis avec l'ensemble des ingrédients dans l'ordre indiqué, jusqu'à
ce que ce soit bien homogène.
· Verser la préparation sur la pâte.
· Faire cuire au four 45 minutes environ, les 15 premières à
200° puis à 180°, (jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé
dans la crème ressorte propre).
Cette recette a été proposée par
la famille ROSANE CM2A
Ingrédients pour 4 personnes
· 500 gr de pommes de terre
· 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
· 3 cuillerées à soupe de crème fraîche ou
de yaourt
· sel et poivre
· 2 cuillerées à soupe de ciboulette coupée (ou
de persil ou d'échalotes)
Préparation :
· Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante
pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites mais pas trop.
· Les sortir et les peler.
· Les couper en dés et les mettre dans un saladier avec la mayonnaise
et la crème fraîche (ou le yaourt).
· Les ingrédients se mélangent bien lorsque les pommes
de terre sont encore chaudes.
· Laisser ensuite quelques temps à température ambiante
et ajouter sel, poivre et la ciboulette (ou le persil ou les échalotes).
· Mélanger.
Variation:
On peut ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe
de betterave rouge
coupées en dés.
La salade deviendra rose et accompagnera très bien une tarte
à l'oignon!
Cette recette a été proposée
par Isabelle LANOË CE1A
Queues de castor (QUEBEC)
Ingrédients (prépa 30mn,cuisson50 mn, 12
parts)
· 3 c. à table (45 g) de beurre
· 1/2 tasse (110 g) de sucre
· 2 œufs
· 1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
· 2 c.à thé (10 g) de crème de tartre
· 1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
· 3 tasses (525 g) de farine tout usage
· 1/2 tasse (125 mL) de lait
· 1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
· 2 c.à thé (10 mL) de jus de citron
· 4 tasses (1 L) d'huile végétale
· 1 lbs (454 g) de graisse végétale
· 1/3 tasse (85 mL) de jus de citron
· 1/2 tasse (110 g) de sucre
· 1/2 c.à thé (1 g) de cannelle
Préparation :
1.Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème pendant 1 minute.
2.Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
3.Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème
de tartre, la poudre à pâte et la farine.
4.Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus
de citron.
5.Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs
en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère
de bois. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer
au moins 6 heures.
6.Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en
10 boules, d'égale grosseur.
7.Abaisser chacune en ovale de 12 pouces (30 cm) de long et de 4 pouces (10
cm) de largeur.
8.Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte
ovale à 400°F (200°C) Vous avez besoin de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur
d'huile.
9.Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et
cuire encore 20 secondes.
10.Sortir aussitôt de l'huile, éponger les deux surfaces avec un
papier essuie-tout.
11.Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés
préalablement.
Note:
Vous pouvez congeler les beignets crus en les superposant les uns sur les autres, intercalés d'une pellicule de plastique. Décongeler séparément 10 minutes avant de faire cuire.
Recette proposée par François
Prin (le Papa d'Ariane)
ARROZ DOCE (Portugal)
Ingrédients :
· 250 gr de riz rond
· 1 litre de lait
· 1 gousse de vanille
· 100 gr de sucre semoule
· 1 sachet de sucre vanillé
· 3 jaunes d'œufs
· le zeste d'1 citron
· cannelle
Préparation :
· Verser le riz dans de l'eau bouillante et laisser cuire 5 min.
· Puis réserver dans la passoire.
· Dans 1 grand saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé
et les jaunes d'œufs.
· Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (pour en libérer
toute la saveur).
· Verser le lait bouillant dans le saladier contenant le mélange
sucre/œufs. Mélanger.
· Verser de nouveau le mélange dans la casserole et y ajouter
le riz et le zeste de citron.
· Faire cuire à feu très doux 10 à 15 min (jusqu'à
ce que le riz soit cuit) en tournant très régulièrement.
· Verser dans un moule et laisser refroidir. Puis saupoudrer de cannelle.
Prendrez-vous un bout d'Europe ?
Cette recette a été proposée par
Nathalie MURTIN CPB
(recette juive d'Europe Centrale)
Ingrédients :
· 700g de foies de volaille (poulet ou poule,
éviter les foies de dinde)
· 3 œufs durs
· 1 bouquet d'estragon
· 2 oignons
· 2 gousses d'ail
· sel, poivre
Préparation :
· Faire revenir les oignons émincés
dans un mélange de beurre et d'huile à feu moyen
· Ajouter les foies de volaille avec l'ail haché et les faire
revenir à feu plutôt vif (l'extérieur doit être grillé
et l'intérieur encore rosé).
· Saler généreusement et poivrer légèrement.
· Effeuiller le bouquet d'estragon (pas trop gros)
· Mixer ensemble tous les ingrédients
· Tasser dans une terrine.
· Mettre au frais au moins 12 heures.
· Servir avec des cornichons Molossol et du pain azyme (ou du pain de
campagne en tranches)
(RUSSIE -ROUMANIE)
Ingrédients :
· 2 fromages " Saint Florentin "
· 4 ou 5 cuillères à soupe de farine
· 2 ou 3 oeufs
Préparation :
· Mélanger les ingrédients
· Faire cuire dans une poêle sous forme de petites galettes
Accompagner d'une salade verte pour un repas léger.
Ingrédients :
· 2 jaunes d'œuf
· 3 œufs entiers
· 2 cuillère à café de sucre (je recommande de mettre
plus de sucre car le sucre glace de la phase finale n'est pas suffisant à
mon avis)
· 2 cuillères à café de rhum
· 2 cuillères à café d'huile
· farine (tant que nécessaire compter environ 250 grs)
· 1 pincée de sel
Préparation :
· Faire une pâte avec les ingrédients
et laisser reposer ½ heure
· Etendre la pâte et la couper en bandes de 6/7 cm de long sur
2 cm de large
· Faire des nœuds avec les bandes (système de la boutonnière)
· Faire frire légèrement
· Egoutter
· Et couvrir de sucre glace
Silotchka patchouboï
(ou harengs en col de fourrure)
recette russe.
Ingrédients pour 6 personnes.
· 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
· 1 bocal de rollmops (harengs marinés au vinaigre)
· 10 cornichons malossols
· 2 grosses betteraves rouges cuites (ou 3 moyennes)
· 1 oignon moyen
· 3 œufs durs
· 2 pommes (canada ou boskop)
Préparation :
· Faire cuire les pommes de terre et les œufs
durs.
· Pendant ce temps couper tous les autres ingrédients en dés
(garder et couper aussi les morceaux de cornichon et d'oignon roulés
dans les harengs)
· Quand les œufs et les pommes de terre sont refroidis, les couper
également et les mélanger aux autres ingrédients.
· Pour la sauce, ma grand-mère et ma mère préparaient une mayonnaise qu'elles diluaient avec la marinade des harengs et un peu de vinaigre recueilli dans le bocal des cornichons malossols, moi je préfère mélanger de la crème fraîche, la marinade et le vinaigre des cornichons et j'ajoute un peu d'aneth.
Cette recette a été proposée par Catherine SCHULTZ
CM1A et CM1B
Ingrédients : pour 6 personnes
· 2 pâtes feuilletées industrielles.
· 2 Kilos de pommes de terre fermes
· Crème fraîche
· 300 grs de viande hachée
· 300 grs de chair à saucisse
· Oignon, échalote, ail
· 2 œufs
· Muscade
· Persil
· Pain de mie
· Lait.
· Cognac (facultatif uniquement pour parfumer la farce)
Vin d'accompagnement : Pécharmant.
Préparation de la farce.
1) Mettre dans un saladier, la viande hachée,
la chair à saucisse, un œuf, le sel le poivre, le pain de mie trempé
dans du lait, le persil haché et éventuellement un petit verre
de cognac.
2) Mélanger bien le tout (avec les doigts) et laisser reposer.
Préparation du pâté.
1) Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.
2) Les couper en fines rondelles.
3) Préparer le moule, il faut un moule assez haut (6 centimètres
environ) fariner le fond et disposer une pâte feuilletée , faire
quelques trous dedans avec une fourchette pour lui éviter de lever.
4) Disposer une première couche épaisse de pomme de terre , saupoudrer
de noix de muscade, mettre une cuillérée de crème fraîche
épaisse, puis étaler une couche de farce.
5) Répéter l'opération autant de fois que possible en prenant
soin de terminer par une couche de pommes de terre.
6) Disposer la deuxième pâte feuilletée par dessus, ourler
les bords avec la pâte qui a servie à tapisser le fond du moule,
de façon à obtenir une tourte fermée.
7) Faire un puis au milieu du couvercle avec un couteau.
8) Badigeonner le couvercle avec un œuf battu, pour obtenir une belle couleur
après cuisson.
9) Faire chauffer le four thermostat 7 pendant 15 minutes avant d'enfourner.
10) Laisser cuire 50 minutes.
Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid avec une salade verte de saison.
Note: On peut remplacer la chair à saucisse (porc) par du haché de veau.
Cette recette a été proposée par
Gérard ARLAND (CE1B)
Ingrédients :
· Pâte brisée (quantité pour
2 tartes)
· lardon fumé en bonne quantité
· 500 g de champignons (de Paris ou d'ailleurs !)
· beurre
· 6 cuillères à soupe de crème fraîche
· 1 verre de lait
· 4 œufs
· sel, poivre, ail, échalotes, persil, herbes de votre choix
En pratique :
· Faire revenir dans une poêle : beurre,
ail, échalote puis y faire mijoter les champignons avec les herbes
· Dans un autre poêle faire revenir les lardons
· Dans une grand bol, mélanger les oeufs (entiers), la crème
fraîche, le lait
· Pendant ce temps , faire pré cuire votre pâte (une seule
couche) pendant environ 10 minutes à feu moyen
· Mélanger lardons et champignons (sans leur jus) et les déposer
sur la pâte précuite
· Récupérer le jus des champignons et lardons et le mélanger
au reste; déposer le tout sur les champignons et lardons
· Faire cuire 15 minutes à four chaud
· Puis recouvrir le tout avec la deuxième pâte brisée,
en s'arrangeant
pour que les deux pâtes soient totalement jointes en leurs bords
· Remettre à four moyen, et laisser cuire au moins 40 minutes
Conseil de dégustation :
Dégustez la tourte tiède avec un bon verre de Bourgogne !
Le coin FRANCE
Cette recette a été proposée par
la Famille DOLBEAULT CPA
(Région du Nord de la France)
Ingrédients :
· 1 botte de poireaux
· 3 œufs
· 1 verre de lait
· 1 cuillère de crème fraîche
· 2 rouleaux de pâte feuilletée
En pratique :
· Eplucher les poireaux et les couper en morceaux
d'environ 1 cm
· Les faire fondre dans un peu de beurre
· Une fois qu'ils sont translucides, couvrir avec de l'eau et laisser
cuire environ 20minutes
· Lorsque les poireaux sont cuits, les égoutter et hors du feu
casser sur les poireaux les 3 œufs entiers, verser le lait et ajouter la
crème
· Saler et poivrer
· Dans un moule, étaler le premier rouleau de pâte feuilletée
et verser la préparation (poireaux +œufs+ lait+crème) dessus
· Avec le deuxième rouleau couvrir le tout
· Dorer le tout avec un peu de lait
· Mettre la flamiche au four pendant environ 20-25 minutes
· Quand le dessus est bien doré c'est cuit
BON APPETIT !!
Cette recette a été proposée par la Famille LEDUC CPAet
CE1B
Ingrédients pour 6 personnes :
· 125 g de beurre,
· 125 g de chocolat,
· 125 g de sucre,
· 125 g d'amandes effilées
· 3 oeufs,
· 50 g de farine,
· 12 g de sucre vanillé
En pratique :
· Mélanger le beurre en pommade au chocolat,
puis aux jaunes d'œuf 1 par 1.
· Puis rajouter farine, sucre et sucre vanillé, et enfin les amandes.
· Battre les blancs d'œufs et les incorporer.
· Cuisson : une 40aine de minutes.
· Glaçage en option : 5 1/2 cuillère à soupe d'eau,
125 g de sucre glace et 175 g de chocolat
· Faire chauffer l'eau puis rajouter le chocolat et mélanger le
tout dans un bol où se trouve le sucre glace.
L'effet est joli, car brillant, mais un peu trop sucré et intransportable
!
Cette recette a été proposée par Sophie BREAUTE
Ingrédients :
· 450 grs de BROCCIU frais (ou brousse)
· ½ citron
· 3 œufs
· 120 grs de sucre
· 1 pincée de sel
· 20 grs de beurre
En pratique :
· Faire égoutter le brocciu
· Peler un ruban de zeste de citron de 5 cm de long avec un économe
· Plonger -le dans une casserole d'eau bouillante
· Faire blanchir 3 minutes
· Hacher ensuite le zeste finement
· Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs
· Ajouter le sucre au jaunes
· Fouetter fort jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux
· Na natter pas, incorporer le brocciu et le zeste de citron
· Préchauffer le four thermostat 6
· Beurrer le moule à manqué
· Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée
de sel.
· Incorporer les délicatement au mélange jaune -brocciu.
· Verser dans le moule.
· Mettre au four chaud 35 minutes.
· Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau à
cœur : la lame doit ressortir sèche.
· Laisser tiédir avant de démouler le gâteau
· Remettre à l'endroit.
Cette recette a été proposée par Kareen MELKI-LEANDRI CPB
Ingrédients :
· 2 poivrons verts
· 3 tomates
· Huile d'olive
· Ail
· Citron
· Harissa
En pratique :
· Faire griller les légumes dans le four
après les avoir piqués.
· Déposer les légumes chauds dans un sac en plastique 10
minutes, la peau s'enlève toute seule.
· Dans une assiette, avec deux couteaux, découper en petits morceaux
les légumes.
· Ajouter l'huile d'olive, le citron, la harissa , le sel, le poivre
et l'ail pressée.
SALADE TUNISIENNE CAROTTES BROCOLIS
Ingrédients :
· 500grs de carottes 
· 500 grs de brocolis
· Huile d'olive
· Ail
· Citron
· Harissa
En pratique :
· Faire cuire les légumes séparément
en les gardant croquants
· Ajouter l'huile d'olive, le citron, la harissa , le sel, le poivre
et l'ail pressée à qui on a ôté le germe central
(plus digeste).
· Mélanger et servir